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VDSQ : Vin Délimité de
Qualité Supérieure : d'un niveau
situé en dessous des AOC dans la hiérarchie
des appellations, il ne concerne pour l'Yonne
que le Sauvignon de Saint-Bris. Celui-ci deviendra
probablement prochainement AOC.
Vendanges : c'est la récolte
des raisins. Dans notre département,
elles interviennent fin septembre ou début
octobre selon la précocité
de l'année. Elles sont aujourd'hui
le plus souvent réalisées
mécaniquement dans notre département.
Véraison : c'est le moment
où, à mi-août environ,
le raisin va changer de couleur. Cela accompagne
le changement de fonctionnement de la vigne
qui, au lieu d'accumuler des acides dans
les baies sous l'action de la photosynthèse,
va transformer ces derniers en sucres.
VQPRD : Vins de Qualité Produits
dans des Régions Déterminées.
Dans l'Yonne, l'ensemble des vins produits
correspond à cette classe qui regroupe
AOC et VDQS.
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